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益海嘉里餐饮发展:团餐企业应团结起来,打造

2019年11月6日下昼,由深圳市市场监督治理局指示、益海嘉里餐饮成长支持、深圳市标准技巧钻研院、深圳标准匆匆进会主理的“餐饮财产成长及供应链保障”主题论坛,在深圳五洲宾馆隆重举行。该论坛首次将话题聚焦在深圳市餐饮财产成长及供应链保障,尤其是深圳团餐行业的成长上展开评论争论。

本次主题论坛为第四届深圳食物安然论坛的分论坛。深圳食物安然论坛自2016年成功举办以来,已继续举办三届,并始终立于足深圳,放眼天下,深入交流不合国家及地区在食物安然监管、风险防控、风险预警领域的先辈履历,推进食物安然领域的交流协作,形成了广泛的国际影响力。

论坛指出,据公开数据显示,2018年团餐市场整体收入1.28万亿元,占海内全部餐饮市场总收入的30%,2020年团餐行业总体营收有望跨越5万亿元。深圳约有1500家团餐企业,天天为约八百万市夷易近供给餐饮办事。但在行业发告竣长的同时,团餐食安问题几回再三发生,而因为团餐就餐人群固定、集中、规模大年夜,其影响也远超社会餐饮业态,团餐亦成为国家食物安然监管的重中之重。

对团餐行业面临的问题和寻衅,益海嘉里餐饮成长深圳分公司营销经理郑国庆在演讲中阐发道,“在和团餐企业的打仗历程中,我发明团餐行业有两个显明的痛点。一是食物安然标准化不够,食安问题频发。团餐进货渠道较为芜杂,无法包管货源安然与品德,原材料采购存在食安风险。二是采购短缺集约化,资源高,利润薄。团餐行业采购滥觞分散,加之局限于品种单一、采购量和仓储前提有限,团餐企业很少采纳产地直采供应模式,采购议价能力弱。”

针对团餐行业成长痛点难点,郑国庆提出,团餐企业应连合起来,与能够允诺货源、品德、价格的大年夜供应商联手,打造集中采购平台,立异集采模式。大年夜供应商的品牌、物流、产品、食安治理能力等上风不仅能为团餐企业供给品牌背书,还能低落食安风险与资源。

不少参会代表觉得,今朝中国团餐行业尚未真正形成集采模式,对集采的可行性尚有疑虑。

面对这些疑虑,郑国庆表示,团餐的集采在深圳完全有可能实现。“由于深圳是中国先行示范区,是全国立异高地,深圳的团餐企业立异能力也相对较强,”郑国庆说:“我信托,未来在政府的支持、在行业协会的推动、在团餐企业的合营努力下,团餐集采模式必然能够率先在深圳试水,益海嘉里餐饮成长也乐意一路来推动这个事。一路打造‘中国团餐,深圳模式’”。

论坛还设置了沙龙环节,贵宾们环抱“餐饮、团餐行业食安治理与品德提升”与“供应链质量保障”等话题展开猛烈的评论争论,探究若何更好地保障食物安然,做好风险预警,合营推进餐饮行业康健、可持续成长。

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